Asesor en Dietética y Nutrición Natural
Dictado por Lic. Juana Tucci
Chef naturista Mariana Mosler
y Chef naturista Karina Mariani
¿Qué vas a aprender en este curso?:
Ciclo 2027
Te proponemos formarte como Asesor@ en dietética y nutrición natural desde una mirada centrada en la persona y no en las dietas, para lograr el reencuentro con la capacidad del Ser humano de reaprender a elegir para generar su propio cambio.
Para ello, nuestro enfoque está centrado en una mirada integrada del Ser Humano como un Todo, reconociendo así que los alimentos influyen en cada uno de los niveles del Ser: cuerpo-mente-emociones-energía-espíritu. En un nuevo despertar de conciencia.
Desde el nuevo paradigma basado en la Salud realizamos una síntesis entre los últimos descubrimientos nutricionales de la ciencia y el rescate de lo que nos legaron los antiguos maestros y lograr así comprender esta realidad holística, donde podremos reconocer que Somos Naturaleza.
Se busca comprender la influencia del entorno y la búsqueda de no contaminar el medio ambiente. Se trata también de desarrollar la comprensión de cómo influyen las emociones y sentimientos y cómo modificar los estados de ánimo desde una adecuada nutrición.
Desarrollaremos también una completa introducción a los actuales aportes de la Neurociencia acerca de la sorprendente relación cerebro-microbiota-intestino, ampliando conceptos sobre la inflamación y la neuroinflamación.
Se desarrollan las pautas para un adecuado asesoramiento nutricional naturista, cuya premisa es la de respetar el tiempo y las posibilidades reales de cada ser humano desde el punto de vista integral y holístico, siempre para personas sanas.
El curso se completa con clases online de cocina fácil y natural a cargo de las chef naturista Mariana Mosler y Karina Mariani.
SOBRE EL CURSO:
Este curso no reemplaza la consulta médica en caso de problemas de salud.
INFORMACIÓN GENERAL:
DURACIÓN DEL CURSO:
- 9 meses, de marzo a noviembre
MODALIDAD:
CLASES TEÓRICAS:
- Clases semanales, los días martes, de 19 a 20.30 horas.
- En directo, por Zoom, con explicaciones ampliadas en Power Point
- Posibilidad de participación para quienes no pueden conectarse en tiempo real y opten por cursar en diferido.
- Grabación de las clases, disponibles a lo largo de todo el año
- Participación activa de todos los alumnos con aportes y reflexiones.
- Trabajos grupales o individuales
CLASES PRÁCTICAS DE COCINA:
A cargo de las Chef naturista Mariana Mosler y Karina Mariani.
- Una clase mensual, por Zoom, el último miércoles de cada mes, de 19 a 20 horas.
- Las clases quedan grabadas a lo largo del curso.
- Recetarios en PDF
Requisitos para participar:
- Enviar imagen del DNI y abonar la matrícula al momento de inscribirse
- Abonar mensualmente las cuotas
- No se requieren conocimientos previos
A quiénes está dirigido:
- Interesad@s en lograr una sólida formación para asesorar a personas sanas que desean hacer una transición a la alimentación saludable
- Responsables de almacenes naturales
- Profesionales de la salud que desean ampliar su abordaje
- Personas interesadas en mejorar su calidad de vida y la de su familia
Beneficios de cursar como alumn@ regular:
- Clases semanales donde los temas son trabajados en profundidad desde un enfoque holístico.
- Bibliografía y material audiovisual para profundizar en los temas de interés especial.
- Material de estudio y textos en PDF y referencias para ampliar lo tratado en clase. Videos.
- Clases de cocina práctica y saludable ampliando los temas teóricos.
- Mejora de la calidad de vida del alumno y de quienes lo rodean
- Ejercicios prácticos de asesoramiento
Comprender para poder elegir.
Aprender para poder aplicar.
Conocer para poder acompañar.
¡No pierdas tu oportunidad de formarte como Asesor@!
Programa:
PROGRAMA ACTUALIZADO
Formación anual en alimentación, salud y bienestar desde una mirada integradora
DE LA VISIÓN FRAGMENTADA A LA NOCIÓN INTEGRADA DEL SER HUMANO
- Dietética y nutrición natural en el siglo XXI
- El organismo como totalidad cuerpo-mente-energía-espíritu
- Nutrición desde el nuevo paradigma de salud
- El cuerpo como ecosistema: primera mirada al holobionte
- Estudio de las leyes de la salud y la nutrición
- Prevención de la enfermedad y promoción de la salud
- Cuidado y respeto de nuestro planeta
PRIMEROS PASOS HACIA LA TRANSICIÓN NUTRICIONAL
- Influencia de los mandatos familiares y culturales
- Reencontrar la capacidad de elegir: qué, cómo, por qué y para qué
- Transición nutricional natural: qué se puede esperar del cambio
- ¿Puede ser medicina el alimento? Nuevas definiciones
- Pautas nutricionales para la autogestión de la salud
- Problemas alimentarios en nuestra época
EL PROCESO DE LA ALIMENTACIÓN
- Una mirada integradora al acto de comer. El simbolismo del alimento
- Conocer el aparato digestivo: su relación con el organismo como un todo
- El intestino como segundo cerebro: introducción al sistema nervioso entérico
LA MICROBIOTA INTESTINAL. EL "SEGUNDO CEREBRO". EJE INTESTINO-CEREBRO
- Introducción a la neurociencia aplicada a la nutrición
- La microbiota intestinal: un órgano invisible
- Holobiontes: cambio en la comprensión de la vida
- Eje intestino-cerebro: un diálogo permanente
- Interacción entre el cerebro, el sistema nervioso entérico y el sistema digestivo
- Influencia de las emociones, el estrés y la ansiedad
- Inflamación, neuroinflamación e intestino permeable
PAUTAS PARA UNA NUTRICIÓN ÓPTIMA
- Necesidades nutricionales indispensables
- Proteínas: ¿vegetales o animales?
- Hidratos de carbono: ¿comer o no comer?
- Grasas: qué, cuáles y cuándo comer
- Las enzimas
- Vitaminas y minerales: propiedades y cuidados
- Cómo los nutrientes alimentan a la microbiota: fibra, prebióticos y polifenoles
- Diet y light: sus efectos en la salud
EL PODER CURATIVO DE LOS ALIMENTOS
- La importancia de los alimentos para el bienestar físico, emocional y mental
- Formas de elaboración, preparación y cuidados
- Los complementos dietéticos
- Alimentos acidificantes y alcalinizantes: equilibrio y función amortiguadora
- Compatibilidades alimenticias: enfoques prácticos y su efecto digestivo
- Alimentos fermentados y su efecto sobre la microbiota
- Preparación y conservación: cómo no perder lo mejor de cada alimento
ALIMENTOS PROCESADOSS, ULTRAPROCESADOS Y TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
- ¿Alimentos o comestibles? Su diferencia.
- Sustancias nutracéuticas. Distintos tipos de alimentos
- Qué son los alimentos transgénicos
- Alimentos hidrogenados
- Pro y contra de la industrialización de los alimentos
- Efectos de algunos alimentos y sustancias
- Aditivos, edulcorantes y ultraprocesados: impacto sobre la diversidad microbiana
- Consecuencias en la salud de los alimentos industrializados y refinados
LA COCINA DE LA SALUD
- Cocinar: una meditación en acción
- La cocina como medicina y práctica consciente
- Recuperar el ámbito mágico de la cocina natural
- Materiales y utensilios: cuáles favorecen y cuáles contaminan
- Métodos de cocción: efectos sobre nutrientes, enzimas y digestibilidad
- Creatividad culinaria: alimentar sin aburrir
HACIA UNA REVISIÓN DEL CONCEPTO DE DIETA
- Por qué fracasan las dietas tradicionales
- La dieta como modo de vida
- El sentido de las compulsiones y cómo resolverlas
- El eje intestino-cerebro en la regulación del apetito y las compulsiones
DIETA EQUILIBRADA ADECUADA Y POSIBLE
- Pautas para una dieta equilibrada. Aplicaciones prácticas
- El valor físico y espiritual del ayuno
- Depuración integral cuerpo-mente-energía-espíritu
- Introducción a la desintoxicación y depuración
- Cierre integrador: el cuidado de la microbiota como parte del equilibrio cuerpo-mente-espíritu
EMOCIONES Y SENTIMIENTOS. ESTADOS DE ÁNIMO Y NUTRICIÓN
- Diferencia entre emociones y sentimientos
- Emociones, cerebro y alimentos: un círculo virtuoso
- El estrés: causas, consecuencias y su influencia en la microbiota intestinal
- Neurotransmisores producidos en el intestino y su relación con el ánimo
- Por qué comemos lo que comemos: compulsiones, recompensa y regulación
- Crecimiento físico, mental y espiritual en conexión con la naturaleza
- La relación de los alimentos, emociones y órganos del cuerpo: visión integradora
- La importancia de la depuración física y emocional
ASESORAMIENTO NUTRICIONAL
- Rol del asesor nutricional. La función del acompañar.
- Pautas para una adecuada entrevista nutricional. La escucha.
- Límites éticos del asesoramiento.
NOTA:
El orden de los módulos se puede modificar o ampliar a partir de las inquietudes y necesidades de los participantes.
/Asesora nutricional
Cómo me inscribo:
- Abonando anticipadamente la matrícula.
- A través de “Mercado Pago” haciendo clic aquí
- Por transferencia bancaria (solicitá los datos de la cuenta a info@iatena.com).
- Una vez realizada la reserva envianos un email con el comprobante a info@iatena.com para confirmar tu inscripción y recibir las indicaciones para participar del curso.