PROGRAMA ACTUALIZADO

Formación anual en alimentación, salud y bienestar desde una mirada integradora

DE LA VISIÓN FRAGMENTADA A LA NOCIÓN INTEGRADA DEL SER HUMANO

• Dietética y nutrición natural en el siglo XXI
• El organismo como totalidad cuerpo-mente-energía-espíritu
• Nutrición desde el nuevo paradigma de salud
• El cuerpo como ecosistema: primera mirada al holobionte
• Estudio de las leyes de la salud y la nutrición
• Prevención de la enfermedad y promoción de la salud
• Cuidado y respeto de nuestro planeta

PRIMEROS PASOS HACIA LA TRANSICIÓN NUTRICIONAL

• Influencia de los mandatos familiares y culturales
• Reencontrar la capacidad de elegir: qué, cómo, por qué y para qué
• Transición nutricional natural: qué se puede esperar del cambio
• ¿Puede ser medicina el alimento? Nuevas definiciones
• Pautas nutricionales para la autogestión de la salud
• Problemas alimentarios en nuestra época

EL PROCESO DE LA ALIMENTACIÓN

• Una mirada integradora al acto de comer. El simbolismo del alimento
• Conocer el aparato digestivo: su relación con el organismo como un todo
• El intestino como segundo cerebro: introducción al sistema nervioso entérico

LA MICROBIOTA INTESTINAL. EL "SEGUNDO CEREBRO". EJE INTESTINO-CEREBRO

• Introducción a la neurociencia aplicada a la nutrición
• La microbiota intestinal: un órgano invisible
• Holobiontes: cambio en la comprensión de la vida
• Eje intestino-cerebro: un diálogo permanente
• Interacción entre el cerebro, el sistema nervioso entérico y el sistema digestivo
• Influencia de las emociones, el estrés y la ansiedad
• Inflamación, neuroinflamación e intestino permeable

PAUTAS PARA UNA NUTRICIÓN ÓPTIMA

• Necesidades nutricionales indispensables
• Proteínas: ¿vegetales o animales?
• Hidratos de carbono: ¿comer o no comer?
• Grasas: qué, cuáles y cuándo comer
• Las enzimas
• Vitaminas y minerales: propiedades y cuidados
• Cómo los nutrientes alimentan a la microbiota: fibra, prebióticos y polifenoles
• Diet y light: sus efectos en la salud

EL PODER CURATIVO DE LOS  ALIMENTOS

• La importancia de los alimentos para el bienestar físico, emocional y mental
• Formas de elaboración, preparación y cuidados
• Los complementos dietéticos
• Alimentos acidificantes y alcalinizantes: equilibrio y función amortiguadora
• Compatibilidades alimenticias: enfoques prácticos y su efecto digestivo
• Alimentos fermentados y su efecto sobre la microbiota
• Preparación y conservación: cómo no perder lo mejor de cada alimento

ALIMENTOS PROCESADOSS, ULTRAPROCESADOS Y TECNOLOGÍA ALIMENTARIA 

• ¿Alimentos o comestibles? Su diferencia.
• Sustancias nutracéuticas. Distintos tipos de alimentos
• Qué son los alimentos transgénicos
• Alimentos hidrogenados
• Pro y contra de la industrialización de los alimentos
• Efectos de algunos alimentos y sustancias
• Aditivos, edulcorantes y ultraprocesados: impacto sobre la diversidad microbiana
• Consecuencias en la salud de los alimentos industrializados y refinados

 LA COCINA DE LA SALUD

• Cocinar: una meditación en acción
• La cocina como medicina y práctica consciente
• Recuperar el ámbito mágico de la cocina natural
• Materiales y utensilios: cuáles favorecen y cuáles contaminan
• Métodos de cocción: efectos sobre nutrientes, enzimas y digestibilidad
• Creatividad culinaria: alimentar sin aburrir

HACIA UNA REVISIÓN DEL CONCEPTO DE DIETA

• Por qué fracasan las dietas tradicionales
• La dieta como modo de vida
• El sentido de las compulsiones y cómo resolverlas
• El eje intestino-cerebro en la regulación del apetito y las compulsiones

DIETA EQUILIBRADA ADECUADA Y POSIBLE

• Pautas para una dieta equilibrada. Aplicaciones prácticas
• El valor físico y espiritual del ayuno
• Depuración integral cuerpo-mente-energía-espíritu
• Introducción a la desintoxicación y depuración
• Cierre integrador: el cuidado de la microbiota como parte del equilibrio cuerpo-mente-espíritu

EMOCIONES Y SENTIMIENTOS.  ESTADOS DE ÁNIMO Y NUTRICIÓN

• Diferencia entre emociones y sentimientos
• Emociones, cerebro y alimentos: un círculo virtuoso
• El estrés: causas, consecuencias y su influencia en la microbiota intestinal
• Neurotransmisores producidos en el intestino y su relación con el ánimo
• Por qué comemos lo que comemos: compulsiones, recompensa y regulación
• Crecimiento físico, mental y espiritual en conexión con la naturaleza
• La relación de los alimentos, emociones y órganos del cuerpo: visión integradora
• La importancia de la depuración física y emocional

ASESORAMIENTO NUTRICIONAL

• Rol del asesor nutricional. La función del acompañar.
• Pautas para una adecuada entrevista nutricional. La escucha.
• Límites éticos del asesoramiento.

NOTA:
El orden de los módulos se puede modificar o ampliar a partir de las inquietudes y necesidades de los participantes.