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Formación en repostería integral y sin gluten
Inicia el miércoles 17 de abril 2024
19:00h
120'

Dictado por Chef Naturista Karina Mariani
y Chef naturista Mariana Mosler

¿Qué vas a aprender en este curso?:

¡Una formación en repostería integral y sin gluten, como nunca antes la habías conocido!

Ideal para quienes buscan perfeccionarse para un emprendimiento comercial o ampliar el que ya tienen y también para personas con conocimientos básicos de repostería integral .

Paso a paso y de la mano de dos expertas profesoras, aprenderás todas las técnicas de elaboración de novedosas preparaciones y a desarrollar tu creatividad para poder convertirte en una experta repostera.

El curso consta de tres módulos, cada uno con un desarrollo teórico-práctico, que abarcan distintos tipos de masas: dulces crocantes, altas básicas y fermentadas y las infaltables masas básicas para tartas con cocción y sin cocción.

Conocerás todo lo necesario para la elaboración de harinas sin gluten con cereales y pseudocereales, eligiendo las mejores materias primas y sabiendo cómo conservarlas.

Descubrirás cuáles son las combinaciones más apropiadas de cada harina para lograr resultados equilibrados, suaves y digestivos.

Se incluye el reconocimiento de cada ingrediente para utilizarlo según sus características nutricionales y su función en las masas.

También cómo reemplazar los lácteos y los huevos e incluir los mejores endulzantes y saborizantes naturales y distintos agentes leudantes.

Un curso que te ofrece un auténtico despliegue de sabores y colores.

Material de estudio

  • Videos explicativos del paso a paso de todas las recetas de cada módulo, que serán explicadas en vivo por las profesoras, para que hagas todas las preguntas que necesites
  • Material teórico y recetario completo en PDF
  • Bibliografía
  • Videos sugeridos para ampliar los temas
  • Fotos ilustrativas y material anexo de profundización de algunos puntos relacionados con el curso
  • Un “fichero recetario” que podrás ir completando durante la cursada, que te quedará como guía práctica y resumida de las recetas

Docentes

Chef naturista Karina Mariani
Chef naturista Mariana Mosler

Duración  

3 meses, con una clase de dos horas por semana, miécoles de 18.30 a 20.30 horas.
Total:
3 módulos temáticos de 4 clases cada uno (12 clases)

Arancel

Cada módulo $ 15.000.-

Modalidad de cursada

Online en directo, con videos y explicaciones en vivo a cargo de las docentes

Programa:

Módulo 1

Masas dulces crocantes.
Cookies - masitas y bocaditos

Formación en repostería integral y sin gluten
Masitas dulces

Teoría:
  • Conociendo los ingredientes básicos para el armado de masas dulces crocantes
  • Utensilios básicos
  • Ingredientes secos
  • Ingredientes húmedos
  • Endulzantes naturales
  • Saborizantes naturales
Técnicas:
  • Elaboración de harinas sin gluten
  • Hidratación de harinas
  • Reemplazo de lácteos
  • Reemplazo de huevos
  • Propuesta creativa 

Módulo 2

Masas altas básicas y fermentadas

Pastel, muffins, cup cake, budín

Formación en repostería integral y sin gluten
Masa alta básic con frutas

Teoría:
  • Ingredientes básicos para el armado de masas altas básicas
  • Agentes leudantes
  • Endulzantes naturales
  • Saborizantes naturales
Técnicas:
  • Reemplazo de huevos para elaborar masas altas
  • Reemplazo de lácteos para elaborar masas altas
  • Fermentaciones naturales
  • Rellenos
  • Frosting
  • Toppings
  • Propuesta creativa

Módulo 3

Masas básicas para tartas veganas sin gluten, con cocción y sin cocción

Formación en repostería integral y sin gluten
Tartas con diferentes rellenos

 Teoría:
  • Utensilios básicos
  • Ingredientes básicos para el armado de tartas sin gluten con cocción
  • Ingredientes básicos para el armado de tartas sin gluten sin cocción
Técnicas:
  • Masas para tartas en frío
  • Masas para tartas quebradas
  • Masa para tartas saborizadas con especias
  • Masas para tartas crocantes
  • Rellenos frutales
  • Rellenos cremosos
  • Coberturas
  • Propuesta creativa
Dictado por: Chef naturista Mariana Mosler
/Asesora nutricional y Chef naturista Karina Mariani
/Asesora nutricional
Arancel: $ 15000 por módulo.

Cómo me inscribo:

  • Abonando anticipadamente el arancel.
  • A través de “Mercado Pago” haciendo clic aquí.
  • Por transferencia bancaria (solicitá los datos de la cuenta a info@iatena.com).
  • Una vez realizada la reserva envianos un email con el comprobante a info@iatena.com para confirmar tu inscripción y recibir las indicaciones para participar del curso.

Pago por Paypal:

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