¿Qué vas a aprender en este curso?:
El curso de Cocina con legumbres para todos los días, teórico-práctico, nace para dar respuesta a una necesidad actual de las familias: comer de forma más saludable, económica y consciente, sin complicaciones en la cocina.
Propone abordar el uso de las legumbres en la alimentación cotidiana desde una perspectiva nutricional y culinaria.
A lo largo de dos encuentros, se desarrollarán los fundamentos que sustentan su valor como fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, así como su rol en una alimentación equilibrada.
Se trabajarán aspectos técnicos vinculados a su selección, remojo, cocción y mejora de la digestibilidad, junto con criterios para su adecuada combinación con otros alimentos.
En la instancia práctica, se elaborarán preparaciones simples y versátiles que permitan incorporar las legumbres de manera habitual, adaptadas a distintos contextos y necesidades.
El curso está orientado a brindar herramientas concretas que faciliten la planificación y preparación de comidas saludables, promoviendo el aprovechamiento integral de este grupo de alimentos en la vida diaria.
No es solo un curso de cocina; es un método de organización y salud digestiva.
OBJETIVO DEL CURSO:
- Reincorporar las legumbres como la proteína vegetal accesible.
- Enseñar técnicas naturistas para que el consumo sea ligero y libre de molestias (activación, germinación y uso de alga kombu).
- Implementar el Batch Cooking: cocinar una vez, resolver tres comidas, para optimizar el tiempo en casa.
MODALIDAD:
2 clases de 2 horas cada una, de 18.30 a 20.30 horas
Fecha:
Duración:
Programa:
Clase 1: Teoría y Técnica
El Despertar de la Semilla
- ¿Qué son las legumbres? Variedades y nutrición. Compra y guardado. Heladera y freezer.
- Como remojar las legumbres, cuánto tiempo conviene dejarlas en reposo. Como cocinarlas correctamente para no tener molestias digestivas. Utilización de algas y especias específicas para favorecer la cocción.
- Elegir los utensilios que hacen la diferencia. Materiales que te cuidan y qué conviene tener a mano para cocinar mejor.
- Complementación adecuada para obtener proteínas completas.
- Con cuales legumbres empezar. Clasificación de las legumbres según su estructura y digestibilidad.
- Combinar texturas y sabores: una forma fácil de comer rico y variado todos los días.
- Tips para preparar con una legumbre cocida, varias recetas diferentes, intercambiando lo que hay en tu alacena o heladera.
Clase 2: Práctica y Acción
Cocinando con legumbres
Untable súper cremoso de garbanzos
Sopa cremosa con lentejas turcas.
Hamburguesas de porotos aduki y vegetales.
Ensaladita balanceada de porotos mung.
Bonus track para que prepares en casa
Cazuelita de lentejas vegetariana
Modalidad:
- On line en vivo. - Con acceso a la grabación de la clase por 3 meses para todos los participantes.
- Recetario detallado en PDF por mail.
- Interacción con la docente durante la clase.
- Video de la clase para quienes no se puedan conectar en tiempo real.
Cómo me inscribo:
- Abonando anticipadamente el arancel.
- A través de “Mercado Pago” haciendo clic aquí.
- Por transferencia bancaria (solicitá los datos de la cuenta a info@iatena.com).
- Una vez realizada la reserva envianos un email con el comprobante a info@iatena.com para confirmar tu inscripción y recibir las indicaciones para participar del curso.
