/Asesora nutricional
¿Qué vas a aprender en este curso?:
Históricamente las diferentes culturas usaron la fermentación como método de transformación y preservación de los alimentos.
Hoy sabemos que los fermentos son uno de los regalos más grandes que podemos darle a nuestro organismo, algo maravilloso, antiguo y muy sencillo de preparar que podemos incorporar para cuidar la microbiota; ese jardín interior del que depende nuestra salud integral. Con ellos en tu alimentación como alimentos probióticos estarás incorporando bacterias vivas que la benefician.
Muchas veces pensamos que fermentar es complicado, que requiere materiales especiales o mucho tiempo… ¡y nada más lejos de la verdad! En este curso virtual de dos clases te lo cuento todo de forma clara y sin complicaciones
En la primera clase descubrirás qué son, por qué hacen tanto bien y cómo prepararlos con confianza.
En la segunda nos ponemos manos a la obra con recetas fáciles, económicas y deliciosas. Además, ideas y sugerencias sencillas para que puedas incorporarlos a tu cocina cotidiana.
No necesitas experiencia previa. Solo ganas de cuidarte, curiosidad y abrir tu cocina a una forma más divertida, natural y consciente de alimentarte.
Fecha:
Duración:
Programa:
Clase 1
Teórica
- Qué son los fermentos y cómo actúan en el organismo
- Qué ocurre en el alimento
- Por qué son más digeribles y nutritivos que el alimento fresco
- Qué son los alimentos probióticos y su relación con la microbiota
- Qué aportan los microorganismos beneficiosos. Su contribución al equilibrio de nuestra microbiota
- Tipo de fermentación: láctica, alcohólica y acética. Características y cuándo se producen
- Condiciones necesarias para la fermentación
- Cuándo descartar y recomenzar
- Cómo prevenir errores: Olor, sabor, aspecto y burbujas
- Utensilios e ingredientes necesarios
- Recipientes aptos y alimentos fermentables
- Conservación y duración de los fermentos
- Dónde y cómo guardarlos
Clase 2
Practica
- Cómo incorporar fermentos a tu día a día
- Cantidades y formas sencillas de incorporarlos. Autobservación
- Proceso paso a paso para fermentar seguro en casa
Recetas
- Kéfir de agua, con nódulos o tibicos para agua
- Chucrut de repollo y sal
- Kimchi vegano de akusai, con mezcla de hierbas y raíces
- Ideas prácticas para la incorporación en distintas preparaciones de los fermentos realizados en la clase y algunas variantes de sabor, texturas y consistencias.
Bonus track
- Vinagre de manzana, vinagre vivo
- Encurtidos vegetales, fermentación rápida
- Yogurt de leche animal
Modalidad:
- On line en vivo. - Con acceso a la grabación de la clase por 3 meses para todos los participantes.
- Recetario detallado en PDF por mail.
- Interacción con la docente durante la clase.
- Video de la clase para quienes no se puedan conectar en tiempo real.
Cómo me inscribo:
- Abonando anticipadamente el arancel.
- A través de “Mercado Pago” haciendo clic aquí.
- Por transferencia bancaria (solicitá los datos de la cuenta a info@iatena.com).
- Una vez realizada la reserva envianos un email con el comprobante a info@iatena.com para confirmar tu inscripción y recibir las indicaciones para participar del curso.
