Una opción para tus desayunos y meriendas. Los mini panqueques acompañan tu infusión preferida. Podés comerlos solos, o acompañados de fruta fresca.
Se pueden elaborar rápidamente.

Ingredientes

Harina de almendras, 7 cucharadas
Harina de coco, 3 cucharadas
Extracto de vainilla, 1 cucharadita
Azúcar mascabado, 1 cucharada sopera
Ralladura de limón, 1 cucharadita
Canela, a gusto
Leche vegetal, cantidad necesaria
Ligue:
Lino dorado molido, 1 cucharada
Agua, 4 cucharadas soperas

Preparación

Armar el ligue disolviendo el lino dorado molido en 4 cucharadas de agua.

Dentro de un bol mezclar los ingredientes secos y la ralladura. Hacer un hoyito en el centro y verter el ligue, el extracto de vainilla y la leche vegetal hasta formar una mezcla parecida a la masa para panqueques, un poco más espesa.

Tomar pequeñas porciones y cocinar sobre la sartén previamente aceitada y precalentada, vuelta y vuelta.

  Duración: 5 días en la heladera

Por Chef naturista Karina Mariani
Docente de IATENA